|
pakistańska kuchnia - polecam |
|
|
Singhi Bryani 8 małych kadamonów 4 duże kardamony, 10 goździków, 10 ziarenek czarnego pieprzu, 1 łyżeczka kminku, cynamonu 1 paleczkę, 2 liście laurowe Ryż basmati – 2 szklanki Mieęo – wołowe baranie Jogurt bezsmakowy śmietankowy – pół szklanki Kartofle – średnich 3 Pomidory – 3 średnie, Cebule – 3 cieniutko pokrojone w plasterki Czosnek pasta – ˝ dużej łyżki imbir – 1 łyżka pasty lub świeży korzeń Małe zielone papryczki chili – 5 całych Zielona kolendra – ˝ szklanki posiekanej Liście mięty – ˝ szklanki posiekanych Ghee albo olej – do smażenia.. ok 3 lyzek |
|
To będzie sindhi bryani Co do produktów, które sama będziesz musiała zakupić i przyrządzić, koniecznie zdobądź ryż basmati Zużyjesz dwie szklanki, opłucz go dokładnie i namocz na pół godziny. Dalej mamy mięso – wołowe, baranie, z kurczaka. Najlepiej z kawałkami kości. Mięso jak zawsze należy porządnie umyć i dokładnie odcedzić. Następnie potrzebować będziesz śmietankowy – pół szklanki dodasz do potrawy, musi być dobrze wcześniej rozbełtany, obierz i podziel na połówki, lub na ćwiartki cztery kartofle, trzy średnie pomidory pokrój na okrągłe plasterki. Trzy cebule muszą być cieniutko pokrojone w plasterki milimetrowe. Cebula musi zniknąć w sosie. Potrzebujesz jej więcej niż pół szklanki, zaś pasty czosnkowej pół dużej łyżki. Weź też jedną, dużą łyżkę pasty startego imbiru. Co jeszcze? Pięć małych zielonych papryczek chili. Nie krój. Pokrój za to świeżą kolendrę.
Podsmaż cebulę, wrzuć do garnka masę przygotowaną dokładnie tak jak w przypadku mięsnych dan typu salan, czyli kartofle mięso jogurt zmieszane z przyprawami, które podałam ci na oddzielnej kartce. Wymieszaj wszystko dokładnie na małym ogniu. Podsmażaj. Przykryj i duś po dolaniu wody. Gdy woda całkowicie niemal wyparuje, musi być niewielką ilość sosu, wsypujesz wymoczony ale nie ugotowany surowy ryż. I dalej dusisz. Aż ryż będzie miękki. Wówczas danie jest gotowe. Posyp je kolendrą.
(cytat z powieści "Przepis na życie"