polska kuchnia

pakistańska kuchnia - polecam

Mięso Karahi

Mięso – kurczak, wołowina – ½ kg , z kurczaka najchetniej udka.

Cebula – ½ małej, ¼ duzej

Pomidory – ¼ kg, ok 6 srednich – najlepiej owalne male, zwane bodaj salatkowymi

Sól – 1 mała łyżeczka

Czerwone chilli w proszku – odrobinę więcej niż ½ łyżeczki

Zielona swieża papryczka chilli – 1 szt

Kluczem do powodzenia jest cierpliwość i pozostawienie dania na dłuższy czas na małym ogniu. Nie może się przypalić! Potrzebować będziesz pół kilograma mięsa. Najchętniej tę potrawę sporządzamy z kurczaka. Z kością. Należy jednak pokroić mięso na dość małe kawałki. Dwu lub trzycentymetrowe. Upewnij się również, że masz w domu małą lub dużą cebule. Malej zużyjesz pół, dużej ćwierć. Pomidory – tych trzeba nam, co najmniej sześć, najlepiej zakupić średniej wielkości owalne. Co do przypraw potrzebujemy jedynie sól i czerwony pieprz chilli, łyżeczka białego proszku i pól łyżeczki czerwonego. Nie wolno zapomnieć o zielonej papryczce chilli, którą wrzucisz do dania pod koniec gotowania, dla uzyskania łagodniejszego niż oryginalny smaku. Zdecydowanie nie jesteś przecież zwolenniczką zbyt ostrych dań. A twój mężczyzna może w trakcie lunchu wrzucić kilka pokrojonych chilli do własnego jedynie talerza. Chyba że jecie z jednego, jak to u nas w Pakistanie w zwyczaju. Jedzenie z jednego talerza jest dla Pakistanczyków świadectwem jedności i miłości. Może udało ci się obejrzeć stare ryciny, ilustracje w rękopisach. Kochankowie. Małżonkowie. Para młodych ludzi karmi się nawzajem podając sobie kawałki potrawy wprost do ust. Czas na przygotowanie kurczaka. Opłucz mięso, zdejmij skóre z kurczaka, a w przypadku każdego rodzaju mięsa odetnij nadmierny tłuszcz. Pokrój mięso w kawałki, powinno być około dziesięciu kawałków. Pokrój cebule w cieniutkie plasterki i usmaż na głębokiej patelni na złoto, Dodaj mięso, dodaj pomidory pokrojone w czworo, smaż wszystko razem pod przykryciem na dużym ogniu przez dziesięć minut. Odkryj, zmniejsz ogień, dodaj przyprawy – sól i czerwony pieprz. Smaż – duś, aż mięso będzie miękkie, a woda wyparuje niemal całkowicie. W połowie duszenia lub na samym końcu wrzuć pokrojoną drobno w plasterki zieloną papryczkę chilli. Gdy danie jest gotowe, na półmisku posyp posiekaną kolendrą. Podawaj z roti i z pokrojonymi na talerzyku dodatkowymi plasterkami zielonego chilli i świeżego ogórka.